Você já deve ter visto, pelo menos uma imagem, dos bolos com cobertura de vidro. Eles são a nova mania, e tudo por “culpa” de uma confeiteira russa que além de fazer
bolos maravilhosos também é um excelente fotógrafa. As imagens dos bolos
são inacreditáveis e os mestres da culinária revelam o truque:
gelatina! Isto mesmo, um ingrediente que todo mundo já tem em casa e nem
é muito difícil de fazer.
Receita da cobertura de vidro
Ingredientes:
20gr de gelatina em pó sem sabor
120ml de água
300gr de glucose em pó (vendida em loja de artigos para culinária)
300gr de açúcar
150ml de água
200ml de leite condensado
300gr de chocolate em barra derretido
corante alimentício
Como fazer:
Dissolva a gelatina em pó em 120ml de água. Em uma panela, ferva
a glucose, o açúcar mais 150ml de água. Retire do fogo e acrescente a
gelatina. Adicione o leite condensado e mexa a mistura. Despeje sobre o
chocolate derretido e use uma batedeira para remover as bolhas de ar.
Acrescente o corante na cor que desejar para garantir o efeito “vidro”.
Para dar o acabamento de brilho, o bolo deve estar gelado, pois, se
estiver quente, pode derreter a mistura.
Imagens: Olga Noskovaa
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