Tomate seco é uma delícia e é possível preparar em casa.
Quer fazer? Então acompanhe o passo a passo, não tem como errar.
Escolha tomates bem maduros, de preferência o italiano. Aproveite e faça bastante para aproveitar o tempo de forno, que é longo! Se você usar 2Kg de tomates, encherá quase duas formas grandes. Se couberem no seu forno, vale a pena!
Lave os tomates e corte-os ao
meio. Retire as sementes usando uma colher. Disponha-os na forma, com
a casca para baixo. Faça uma mistura de 1 xícara (chá) de açúcar
refinado e 1 colher (sopa) rasa de sal. Espalhe metade dessa mistura
sobre os tomates.
Leve-os ao forno, assando em fogo baixo (170°C) por 1h30. Retire do forno, vire-os com a casca para cima, despeje a outra metade da mistura de açúcar e sal e leve de volta ao forno. Deixe mais 1h00 com a porta do forno entreaberta (use uma colher de pau encaixada no canto da porta pra deixar uma frestinha). Depois dessa 1h, vire-os novamente e deixe o tempo necessário para que eles fiquem no ponto. Algumas pessoas não gostam do tomate muito seco. Se achar que precisa desidratar mais, é só deixar mais tempo.
Para guardar, use potes de vidro limpos. Coloque neles uma mistura de azeite de oliva (extra-virgem ou não) e vinagre de arroz, na proporção aproximada de 6:1. Aproveite para colocar uns temperinhos: um dente de alho, um raminho de tomilho ou alecrim, sementinhas de mostarda. É importante que os tomates fiquem totalmente encobertos pelo azeite.
Se for consumir nos próximos 2 dias, pode deixar fora da geladeira. Se não, guarde na geladeira por até 3 semanas. Na geladeira, o azeite vai dar uma cristalizada, ficar meio branquinho. Não se preocupe, apenas alguns minutinhos em temperatura ambiente e ele já volta a ser o que era!
Imagens: Google Imagens
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